简介亚麻仁呈卵圆形，扁平，长4-7mm，宽2-3mm。表面棕色或棕红色，平滑，有光泽，一端尖而略偏斜，种脐位于下方的凹陷处，另一端圆钝，种脊位于一侧边缘。种皮薄，胚乳棕色，菲薄，子叶2枚，黄白色，富油性。气微，嚼之有豆腥味。种子用水浸泡后，外有透明粘液膜包围。
本品含多量不饱和脂肪酸，曾用于预防高脂血症或动脉粥样硬化，但效果不及向日葵油，兔长期饲以亚麻酸，未见明显降血脂及改善动脉粥样病变。
亚麻仁的食用禁忌胃弱、大便滑泄及孕妇忌服
亚麻仁以饱满、光滑、色棕红者为佳。
【材料】长粒香米60g适量，大麦米60g适量，甜玉米粒150g适量，南瓜100g适量，有机亚麻仁油1汤匙（15ml）适量
【做法】长粒香米和大麦米洗干净，取100g甜玉米切碎加入适量清水，放入汤锅中熬煮成玉米汁。待玉米汁变得稍粘稠时，放入长粒香米和大麦米，再加入适量清水及剩余的50g整粒的甜玉米粒，熬煮成粥。南瓜去皮洗净切滚刀块，放入粥中，待南瓜变软，淋入亚麻仁油即可。