信赖很多伴侣们都有吃过狮子头，出格是喜欢吃狮子头的食客伴侣们。狮子头确实有着不错的味道与口感，深受宽大食客伴侣们的青睐。那么狮子头为什么叫狮子头呢？下面一路来看看。
1、“狮子头”，即扬州话说的“大斩肉”，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记录的“跳丸炙”（《齐民要术。炙法第八十》）。
2、史书记录，昔时隋炀帝带着嫔妃侍从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇”（《资治通鉴》）。杨广看了扬州的琼花，出格对扬州万松山、款项墩、象牙林、葵花岗四台甫景十分依恋。回到行宫后，叮咛御厨以上述四景为题，建造四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费经心思终于做成了松鼠桂鱼、款项虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分兴奋，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴流行朝野。
3、到了唐代，跟着经济繁荣，官宦显贵们也最先讲求饮食。有一次，郇国公韦陟请客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味、水陆奇珍，令来宾们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那伟大的肉团子做成的葵花心尽善尽美，有如雄狮之头。来宾们乘隙劝酒道：“郇国公半生兵马，军功特出，应佩狮子帅印。”韦陟兴奋地举羽觞一饮而尽，说：“为纪念本日盛会，‘葵花斩肉’不如更名‘狮子头’。”前呼后拥，从此扬州就添了“狮子头”这道名菜。
4、清代，乾隆下江南时，把这一好菜带入京都，使之成为清宫菜之一。嘉庆年间，甘泉人林兰痴着的《邗江三首吟》中，也歌咏了扬州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以细切粗斩为丸，用荤素油煎成葵黄色，俗名葵花肉丸。”其诗云：“宾厨缕切已几次，团此葵花松手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。”
5、隋炀帝杨广，到扬州寓目琼花以后，留连江南，抚玩了无数美景。他在扬州饱揽了万松山，款项墩，象牙林，葵花岗，四台甫景以后，对园林名胜，赞赏不己，并亲自把四台甫景改名为令媛山，帽儿墩，平山堂，琼花观。回到行宫之后，又唤来御厨，让他们对景生情，做出四个菜来，以记念这次的江南扬州之行，（古时有效菜肴仿制园林名胜的习俗。）御厨费经心思，做出了四样名菜。这四个菜时1松鼠桂鱼，2款项虾饼，3象牙鸡条，4葵花献肉。杨广品尝以后，很是兴奋，于是乎，赐宴群臣，一时间成为好菜，传遍江南。官宦显贵宴请来宾也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。
6、到了唐代，更是金盘玉脍，佳馔俱陈。这一天，郇国公请客，命府中名厨韦巨元做松鼠桂鱼，款项虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陆奇珍。来宾无不叹为观止。当葵花献肉一菜端上时，只见用伟大的肉圆做成的葵花心，美仑美奂，真如雄狮之头。郇国公半生兵马，军功特出，来宾劝酒道：“公应佩九头狮子帅印。”郇国公碰杯一饮而尽，说“为纪念今夕之会，葵花肉不如改为‘狮子头’。”自此维立名菜，又添一道“狮子头”，红烧，清蒸，到处颂扬。
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