如果是27岁初学软件，我建议最好报一个班系统的学习，因为年龄和时间都已经不允许你浪费青春了。如果转行成功，代表你27岁之前所做的一切都是储备，而不是真正能够帮助你赚钱的技能。
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对于开发语言和方向的话，我建议可以从运维做起，主要是IOS目前市场大不如前，很可能学完之后找不到工作，白白浪费时间。Java的话比运维要好一些，不论是后期发展还是就业面，但是Java的问题就是更有深度，从你的情况来看，27岁开始学习Java的话不太现实。所以从运维做起我觉得比较合适。希望可以帮助到你。
苹果系统的游戏不能直接转移到鸿蒙系统，因为它们是基于不同的操作系统和编程语言开发的。苹果系统使用的是iOS操作系统和Objective-C或Swift编程语言，而鸿蒙系统使用的是HarmonyOS操作系统和C、C++、Java等多种编程语言。如果想在鸿蒙系统上运行苹果系统的游戏，需要重新进行开发和适配。