鹿角菜是种生长发育在海洋的石崖间，约长三四寸的藻类，因其样子似鹿角因此叫“鹿角菜”，味儿极为滑美。紫淡**的藻类含有胶原纤维[胶原纤维是主要含有胶原蛋白，氨基酸有甘氨酸、脯氨和羟脯氨酸等的纤维组合物。]，假若让它在水里长期侵泡或在沸水里泡，便会推进成胶状。
普遍的鹿角菜的食用方法一般便是腌渍成凉拌菜[凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。]，八宝萝卜咸菜里的鹿角菜*有异味，脆爽，甜咸，儿时吃八宝菜[八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道有名的特色传统酱菜类美食。]就喜欢挑里边的花生仁[花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。]和鹿角菜吃。鹿角菜在国内普遍的便是制干的，制干的比刚启航的鲜鹿角菜在口味上差了许多。干鹿角菜泡开后用于调凉菜也是非常好的，有关干鹿角菜的解决一般是买回来后放到清水槽里手洗，洗去细沙等残渣后用清小水泡发，*终用调味品来调配就可以。喜爱QQ感的可把泡开的鹿角菜沸水焯一下，但時间不适合太久，不然鹿角菜就熔化成胶原纤维。
辅材：盐适量、青红椒适当、姜片适当、米醋适当、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]适当、生抽酱油适当、蒜头适当
1.干鹿角菜用冷水手洗，除掉沙子等残渣。
3.青红椒清洗切条，姜片切条，蒜头敲碎再切粒。
4.鹿角菜清洗再切长段。
5.把鹿角菜盛入干净器皿里，撒上姜片翻拌。
8.加入一汤匙生抽酱油。
10.撒上蒜粒，调均匀就可以。
1、干鹿角菜用冷水手洗后用清小水泡发。
2、调配凉拌菜可适度放些姜片，蒜头和醋，用于除菌提鲜。
3、调配鹿角菜放姜片味儿会略微的有苦味。