天一冷，最喜欢的菜就是简单省事一锅焖！今天就来做一道热气腾腾的蚝油鸡翅煲吧。炖到软烂的鸡翅已经完全入味了，包裹着浓郁的酱汁，就连铺在下面的金针菇也是非常鲜香。做法非常简单，只要提前把鸡翅腌好，一炒一焖就可以了。这次用到的主要调料就是蚝油，今天就用我最喜欢的李锦记旧庄蚝油来做吧。作为这款蚝油的资深用户，我平时不管是炒菜、拌面、蒸肉等，都会往里面放一点特别提味儿。那咱们开始吧。
主料：鸡翅300克、金针菇一小袋
辅料：洋葱半个、李锦记旧庄蚝油30克、生抽20克、料酒10克、淀粉4克、姜片8克、蒜蓉20克、蒜瓣5个、八角2个、干辣椒3个、小米椒2个、葱花适量
步骤1、食材清单：鸡翅300克金针菇一袋洋葱半个李锦记旧庄蚝油30克生抽20克料酒10克淀粉4克姜片8克蒜蓉20克蒜瓣5个八角2个干辣椒3个小米椒2个葱花适量
步骤2、将鸡翅洗净沥干，尽量用厨房纸吸干鸡翅的水分。
步骤3、在鸡翅的两面各划上两刀，这样腌的时候更加入味。
步骤4、腌制鸡翅，在鸡翅的碗里加入李锦记旧庄蚝油。一打开盖就能闻见蚝油的鲜香，想要这道菜做的好吃，选对蚝油就很重要。
步骤5、继续往里面添加生抽、料酒、姜片、蒜蓉、搅拌均匀。
步骤6、拌匀以后放入淀粉，继续搅拌均匀腌制40分钟。
步骤7、油热后，放入腌好的鸡翅。
步骤8、将鸡翅两面煎至表皮起酥皮，鸡翅盛出。
步骤9、铸铁锅里放入蒜瓣、八角、干辣椒炒香，加入洋葱块炒香后关火。
步骤10、铺上金针菇，把煎好的鸡翅摆上去。
步骤11、往之前腌鸡翅的料汁里面加点水，倒在锅里面。
步骤12、大火烧开后转小火焖5分钟。
步骤13、出锅的时候撒点小米椒和小葱就做好了。
步骤16、最后给大家总结一下我平时判断蚝油好坏的小妙招吧，大家可以参考一下。第一是买的时候可以把瓶子倒扣看一下颜色,这是判断蚝油好坏最简单最直观的方法了。特别黑的千万别买，呈棕褐色，颜色光亮的比较好。第二是可以尝一下，蚝鲜味、咸甜度是判断蚝油优劣最重要的指标，这款蚝油鲜味特别明显，而且咸淡也适中。最后就是看它的质地了，可以晃一下瓶子，没有杂质而且均匀挂壁就是比较好的了。这几点李锦记旧庄蚝油都做到了，并且旧庄蚝油有它自己的回甘口味，这也是我一直一直回购它的原因～如果担心蚝油倒不出来怎么办，那么来Pick下挤挤装吧，想挤多少挤多少，可以轻松控制好量，又方便又节省。
有句俗语叫“一勺蚝油尝尽天下鲜”，正是因为有了蚝油，做菜也变成一件简单的事情啦～不管是素菜还是肉菜，它都能完美融合进去，做出最美味的食物。尤其是这款李锦记旧庄蚝油，选取优质鲜蚝蚝汁精华，味道比普通的蚝油都要鲜，最关键的是这款蚝油不添加任何防腐剂。这样吃起来才能更加安心。喜欢的小伙伴一定要试一下哦！