面粉筛目数是指筛的孔径，通常以每英寸（25.4毫米）筛孔洞的来表示，目数越高，孔径越小，面粉的筛选效果越好，面粉的细腻程度越高。
（1）低筋面粉：适用于制作蛋糕、饼干、酥皮等，低筋面粉筛目常在60-80目之间，这样可以保证面粉的细腻度，使烘焙产品更加松软。
（2）中筋面粉：适用于制作面包、馒头、面条等，中筋面粉筛目常在80-120目之间，既能保证面粉的细腻度，又能保持面粉的筋性。
（3）高筋面粉：适用于制作面包、面条等，高筋面粉筛目常在120-200目之间，这样可以更好地发挥面粉的筋性，使烘焙产品更具弹性。
（1）炒菜：炒菜时，面粉筛目常在60-80目之间，这样可以使面粉更加细腻，炒出的菜肴口感更佳。
（2）做汤：做汤时，面粉筛目常在80-120目之间，这样可以更好地去除面粉中的杂质，使汤更加清澈。
（3）做馅：做馅时，面粉筛目常在120-200目之间，这样可以更好地去除面粉中的杂质，使馅料更加细腻。
1、根据面粉种类选择：不同种类的面粉，其筛目数的选择也有所不同，通常情况下，低筋面粉筛目数较低，中筋面粉筛目数适中，高筋面粉筛目数较高。
2、根据烹饪用途选择：根据烹饪用途的不同，面粉筛目数的选择也有所不同，炒菜时筛目数较低，做汤时筛目数适中，做馅时筛目数较高。
3、根据个人好选择：面粉筛目数的选择还受到个人好的影响，有些人欢细腻的口感，可以选择筛目数较高的面粉；有些人欢粗粮口感，可以选择筛目数较低的面粉。
站外链接，请谨慎访问