九味贵妃[贵妃，皇帝妃嫔封号之一。]鸡是哪个地方的菜九味贵妃鸡是湘菜系 。贵妃鸡的肉质属于优质型肉品，具有鲜嫩，皮薄，脂肪少。口感爽脆的特点。
九味贵妃鸡的营养价值九味贵妃鸡的做法1、葱切成葱花，姜切成姜米[姜米就是姜洗干净、去皮、先切片再切丝最后切成粒状的东西。]，蒜拍烂剁成泥;
2、香菜[香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等英文名CorianderHerb。]摘洗干净;
3、将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净;
4、将鸡头[1,、家鸡，家禽。]、翅、脚取下，用盐腌上;
5、鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉[多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。]调匀浆好;
6、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;
7、锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出;
8、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;
9、待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金**，倒入漏勺沥油;
10、锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味;
11、倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内;
12、将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。
九味贵妃鸡的制作技巧因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克;本菜选用的是加工好的肥嫩优质良种鸡。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的**。
上面给大家介绍的就是九味贵妃鸡的制作方法等内容，制作九味贵妃鸡还是比较复杂的，如果想要把九味贵妃鸡做的好吃在细节上面一定要好好的注意，火候也是需要好好的把握的，调味料可以根据自己的口味来添加，自己喜欢吃是*重要的。