泡发炸猪皮用冷水还是热水

油炸猪皮，纵然用植物油或动物油将猪皮举行炸制。油炸猪皮可以干吃，也可以泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制。干吃就像膨化食物，酥脆，食用泡发油炸猪皮会感受香而不腻，多孔滑爽，弹性十足，那么泡发炸猪皮用冷水照旧热水？

1、将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗洁净。

2、再放入滚水中稍煮一会儿，捞出沥水。

3、晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次。

4、放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分。

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