开水白菜的做法：娃娃菜。高汤。娃娃菜去老叶，洗净，切开。放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉。炒锅置旺火上，放入清汤。加绍酒、味精。胡椒粉、盐烧沸后。
熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以；一锅上要放个网漏，文火保温。
开水白菜做法也非常简单。白菜洗净切菜叶和菜帮，分别摆放。砂锅放水、枸杞、姜丝煮开后放入菜帮，加少许盐，最后放入菜叶，煮熟后加入鸡精好香油调味，开水白菜就做好了，工具/材料1颗白菜、盐、姜、枸杞、香油、鸡精。
1、当然不是开水。水煮白菜并不是我们看到的菜名如此简单，什么开水就是白开水，这是不可能的。 2、没错，确实没那么简单。所谓的开水白菜，只是个名头一样，就像是鱼香肉丝里面没有鱼，开水白菜也不是用开水煮白菜，而是高汤。别小看煮白菜的那个清汤，黄澄澄的，清澈见底，没有油花，似乎并不是个汤，而是一碗水。 3、这是一道四川的传统名菜，懂行的人都知道这不是普通的开水煮白菜，说白了这是行话。 4、白菜清淡，实则味道鲜美，清汤白水，实则汤醇淡雅。开水白菜是川菜中颇见功夫的美味佳肴，虽然菜名冠以开水白菜，但绝不是用开水煮白菜。这道菜制作的关健是制汤和选菜。先说制汤，俗话说：“当兵的枪，唱戏的腔。 1、步骤一：准备好白菜，切片。步骤二：锅中放入水烧热。步骤三：放入白菜煮熟。步骤四：煮熟的白菜过凉水。步骤五：将煮好的白菜挤去水份。步骤六：配上香辣肉酱一起吃。 2、锅中参入水，待水烧开后放入清洗干净的白菜。向锅中加入适量盐，煮4-5分钟左右，待白菜煮熟将其捞出，装入碗中。这样好吃的水煮白菜就做好了，蘸着调料，味道非常不错。 3、白菜取嫩叶切大块洗净备用。火腿肠切斜刀，我这个火腿肠是自己去市场里面灌制的的非常的干净卫生。把洗净的大骨块，姜片，葱段放入锅中。 4、对于吃惯大鱼大肉的我们，偶尔吃点水煮菜不仅开胃还具有清理肠胃的功效，今天小编就来分享下水煮白菜的做法。 5、做法白菜切长段，从白菜心破开，切长段，据说这样白菜的营养不会被破坏。干贝清水冲洗一下，下冷水慢慢熬煮。出味后，加入白菜一起熬煮。出锅前撒食盐和鸡精即可。 6、锅中加入适量的清水，大火煮开后加入清洗干净的白菜，锅中放入适量的盐，继续煮5～10分钟，直到白菜开始慢慢变得透明。如果喜欢吃辣的朋友，这时还可以抽空调制一个酱汁。 1、开水白菜是川菜。开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。2018年9月10日，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。 2、开水白菜是一道四川名菜，开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。 3、水煮白菜，雅名叫做乾隆白菜。在东北叫大肉酸菜。在南方叫酸野。水煮白菜又名开水白菜，这道菜听起来是那么的简单，但是实际上它的奢华程度可不是一般人能享用的起的。 先熬好清水高汤。将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。 制作流程熬汤要两锅，两火。一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以；一锅上要放个网漏，文火保温。 锅中倒入清汤烧开，加入白菜心后，立即加入精盐、味精、胡椒粉，盛入汤碗即成。开水白菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜开水白菜的制作材料：主料：黄秧白菜心500克。 水煮白菜的做法如下：将白菜心洗净撕成块。猪瘦肉洗净切成片，放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦肉片抓匀。干红椒切成段。 盐适量鸡胸肉一块猪瘦肉一片纱布一块开水白菜的做法我家做菜少用调料，基本最简单的油盐即可，可自行根据口味添加。 用料主料娃娃菜2棵调料食盐适量味精1克高汤适量黄酒少许胡椒粉少许开水白菜的做法“开水白菜”是一道传统酒席汤菜，通常都是把它放在宴席的最后才上桌。 1、在锅中放入半锅水，将水煮开，煮开后把洗干净的小白菜放进去，再加入一些植物油和食用盐，把锅盖盖起来用小火煮大概5分钟左右即可，只需简简单单的几个步骤，就可以做出正宗的水煮小白菜。 2、锅中加入适量的清水，大火煮开后加入清洗干净的白菜，锅中放入适量的盐，继续煮5～10分钟，直到白菜开始慢慢变得透明。如果喜欢吃辣的朋友，这时还可以抽空调制一个酱汁。 3、小白菜切成片；胡萝卜、小油菜分别洗净；汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。材料丰富，清淡爽口。 4、水煮菜怎么做好吃先将蔬菜自来水清洗干净、控干，放到竹篮里锅中添加水烧开后，再放进蔬菜。 265网址导航，分享生活经验知识，菜谱知识，成语知识，电脑知识，汽车百科，育儿宝典，是您实用的生活科普指南。这里有千万网友实践过的解决方法，来解决现实生活中遇到的问题，从已发生的事件中获取经验知识，也可以将自己的经验进行分享。