主料：手指饼用低筋面粉90g、手指饼用蛋黄3个
辅料：手指饼用蛋清3个、手指饼用白糖60克、手指饼用柠檬汁适量、淡奶油250g、马斯卡彭250克、吉利丁片2.5片、水50克、白糖20克、蛋黄三个、白糖（加入蛋黄里）20克、咖啡酒50克、可可粉（表面）适量、糖粉（表面）适量
步骤1、准备好所有食材备用
步骤2、先做手指饼，蛋白三个加入60克白糖打发到九分发
步骤3、蛋黄打发至蓬松，加入打发好的蛋白翻拌混合
步骤4、加入过筛面粉翻拌均匀
步骤5、面糊装入裱花袋，均匀的挤入烤盘
步骤6、放入烤箱，160度25分钟出炉
步骤7、吉利丁片用饮用水泡软
步骤8、三个蛋黄加入20白糖打发到发白，滴落不能马上消失状态
步骤9、50克水加入白糖20克小火烧开
步骤10、把糖水加入蛋黄糊里，一边加入一边搅拌，直到蛋黄糊温度降下来，这一步是为了黑生蛋黄杀菌
步骤11、马斯卡彭搅拌顺滑
步骤12、打发顺滑的马斯卡彭加入蛋黄液里拌匀
步骤13、淡奶油打发到七成发
步骤14、加入蛋糕液里
步骤15、吉利丁隔水融化，加入到蛋糕糊里
步骤16、搅拌均匀，蛋糕液就做好了
步骤17、手指饼干放入咖啡酒里迅速沾一下
步骤18、均匀的平铺在八寸戚风圆模里
步骤21、继续倒入蛋糕糊，直到铺满模具，放入冰箱冷藏六小时左右
步骤22、取出脱模，表面筛上可可粉
步骤23、用手指饼围起来
步骤24、表面筛上糖粉装饰
步骤25、切开看看里面组织很细腻
步骤26、咖啡酒跟可可粉融合了淡奶油跟马斯卡彭的奶香，吃到嘴了回味无穷
配方可以做八寸提拉米苏一个，这个提拉米苏属于硬质口感的
蛋糕脱模可以用热毛巾捂一下，或用电吹风在模具外围吹几下很好脱模
糖可以按照自己喜欢口感适量增加，我这个配方不是很甜
三个蛋的手指饼是做八寸提拉米苏蛋糕体的，围边手指饼需要再次烤三个蛋的量
制作提拉米苏其实主要就是材料的混合，食材多，一样一样的加起来，难度不是太大，不需要抹面，推荐小伙伴们家人过生日自己动手做这款蛋糕，很容易成功。