辅料：蒜两瓣、干辣椒三个、葱适量、胡椒粉一勺、生抽两勺、蚝油两勺、盐一勺、糖一勺、味精一勺、淀粉一大勺
步骤1、蘑菇撕开洗好，锅里放适量水，能盖过平菇就好，水开后放入平菇，焯到根部不再发白，捞出过凉水，用手稍微攥干水分，不用太干，需要留一些水分。
步骤2、起锅烧油，葱花蒜留一半快起锅的时候放，放入葱蒜干辣椒，再放入胡椒粉，再放肉片翻炒，肉片变色熟后放入平菇。
步骤3、放入平菇后，放入酱油、蚝油、盐、糖、味精，如果水分多了可以用水淀粉勾芡，水分少则不用，起锅前放入剩余的葱花蒜。香喷喷的小炒蘑菇就做好了。