主料：挞皮、发酵黄油105克
辅料：低筋面粉158克、蛋黄6克、水27克、白砂糖3克、盐2克、巧克力内馅、巧克力150克、淡奶油100克、牛奶90毫升、鸡蛋1个
步骤1、这个量适合8寸派模一个。更加详细的派皮教程可以参考我的南瓜派菜谱。
步骤2、将派皮配料中的蛋黄、水、糖、盐混合均匀。
步骤3、黄油提前软化，筛入低筋面粉。
步骤4、用刮刀搅拌成如图的颗粒状。
步骤5、加入刚才混匀的液体。
步骤6、用刮刀或手和成面团。
步骤7、将面团放入保鲜膜中，擀成方形，入冰箱冷冻10分钟，使面团更加便于操作。
步骤8、取出冷冻好的面团，擀成圆形，比派盘略大一些。
步骤9、将面皮铺入派盘中，用擀面杖擀去多余的面，再整理派皮边缘。
步骤10、铺一层油纸，倒入烘焙用的重石或者豆子，以免在烘烤过程中派皮鼓起。提前预热好烤箱，200度烤25-30分钟。
步骤11、趁烤派皮的时间来制作巧克力内馅。
步骤12、巧克力隔水加热。
步骤13、至这样完全融化的状态。
步骤14、淡奶油、牛奶混合加热至沸腾。
步骤15、将淡奶油和牛奶的混合液倒入融化的巧克力中。
步骤16、搅拌均匀，稍微放凉。
步骤17、将一个鸡蛋液倒入巧克力液中。
步骤18、用蛋抽混合均匀，巧克力内馅就做好了。
步骤19、将巧克力馅倒入提前烤好的派皮中。
步骤20、提前预热好烤箱，150度烤20分钟。用低温慢慢让巧克力液体凝固。
步骤21、烤好的巧克力挞冷藏一晚，用喜欢的道具做些装饰。
步骤22、这个巧克力挞的口感是软软绵绵的，入口即化，像极了你爱吃的日本生巧的口感。