简介马面鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。马面鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，马面鱼营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃，个别的人吃了有过敏性反应，因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎。
可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
马面鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其实用价值。
马面鱼的食用方法由于马面鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点和姜丝调味，非常可口。马面鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以玉兰、冬菇、油菜，特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。
会产生过多的尿酸，从而引发痛风
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橡皮鱼本性寒凉，避免与一些寒凉的食物同食，会导致身体不适
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橡皮鱼本性寒凉，避免与一些寒凉的食物同食，会导致身体不适
橡皮鱼本性寒凉，避免与一些寒凉的食物同食，会导致身体不适
【材料】 马面鱼适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，姜片适量，香葱适量
【做法】将马面鱼清洗干净，用厨房纸擦拭。将鱼的每一面横切两刀，然后两面涂抹盐和胡椒粉，腌制1个小时。将糖、醋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉加水搅拌均匀，为料汁备用。锅内倒油，加热至6、7成，放姜片。放入马面鱼。小火煎至两面金黄。倒入料汁，大火烧开后，改小火，使鱼的两面蘸料均匀。可以盖上盖子闷一会。最后大火收汁。撒上小葱末即可装盘。