简介马面鱼学名叫绿鳍马面鲀,潮汕俗名迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。马面鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。不仅产量高,而且鱼汛比较集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多,最高年产量已达25万吨左右,已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。马面鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分,马面鱼营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看,一般消费者习惯上不太爱吃,个别的人吃了有过敏性反应,因此对这种鱼产生了怀疑,市场上不受欢迎。

可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
马面鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。
马面鱼的食用方法由于马面鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点和姜丝调味,非常可口。马面鱼肉可以制成美味鱼绒,成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长,色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片,干烤马面鲀,配以玉兰、冬菇、油菜,特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀,配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色,味香、焦、酸略甜,都别有风味。
会产生过多的尿酸,从而引发痛风
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橡皮鱼本性寒凉,避免与一些寒凉的食物同食,会导致身体不适
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橡皮鱼本性寒凉,避免与一些寒凉的食物同食,会导致身体不适
橡皮鱼本性寒凉,避免与一些寒凉的食物同食,会导致身体不适
【材料】 马面鱼适量,白糖适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,姜片适量,香葱适量
【做法】将马面鱼清洗干净,用厨房纸擦拭。将鱼的每一面横切两刀,然后两面涂抹盐和胡椒粉,腌制1个小时。将糖、醋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉加水搅拌均匀,为料汁备用。锅内倒油,加热至6、7成,放姜片。放入马面鱼。小火煎至两面金黄。倒入料汁,大火烧开后,改小火,使鱼的两面蘸料均匀。可以盖上盖子闷一会。最后大火收汁。撒上小葱末即可装盘。