配料：洋葱半个，姜3片，蒜3瓣，红绿线椒各1个；
腌鸡调料：盐1小勺，料酒4汤匙，淀粉2汤匙；
碗汁：海鲜酱3汤匙，蚝油2汤匙，盐1小勺，白糖1汤匙，现磨黑胡椒适量。
1.洋葱切丝，姜蒜切片，线椒切圈；
2.鸡翅斩段，洗净杂质，沥干水分；
3.将鸡翅用腌鸡调料拌匀，腌制20分钟；
4.碗汁料放入小碗中；
5.加入4汤匙清水搅匀备用；
6.锅里放少许油，腌制好的鸡翅入锅小火慢慢煎至两面金黄；
7.煎好的鸡翅盛出备用；
8.砂锅烧热，放少许油，放入姜蒜和线椒炒一下；
9.放入洋葱丝小火煎着；
10.将碗汁倒入刚刚煎鸡翅的锅中，小火煮至冒泡；
11.将煎好的鸡翅入调味汁裹匀；
12.将鸡翅和调味汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，转大火，淋上白酒，焖2分钟即可。
1.鸡翅本身含有的油脂并不少，所以煎鸡翅时，用一点点油就可以了，鸡翅煎好后，会发现锅里剩下的油反而多了，那是从鸡翅煎出来的油脂。
2.直接利用煎鸡翅的油锅来炒调味汁即可。如果觉得油多，可以倒出一些来。
3.这道菜看起来操作步骤不少，但是实际操作并不难。最后淋的白酒，正宗的做法是淋上好的花雕酒，可惜我家从未有过花雕，只好用白酒代替了。
