酱烧茄子是以茄子为首要食材制成的一种美食，建造简朴，老小皆宜，味道香甜。那么酱烧茄子的菜品特色是什么呢？
1、酱茄子始于清朝末年，盛在民国初年，以县城“义和恒”商号所产最有名气。
2、解放后，成为县酿造厂的传统产物，特邀县城习惯酱茄子家传妙手高云汉，在厂内亲自批示出产，工艺、质量等，产量日益提高，盛时年产万余斤。
3、县表里地职员，每逢探亲回归，总要带上几篓，作为家乡特产，奉送亲朋。酱茄子越发玲珑的条遍袖珍小篓，或瓷坛艳服，古色古香，雅俗共赏。
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