主料：基围虾350g、淀粉3克
辅料：鸡蛋清1个、虾仁200克、杏仁片适量、味达美臻品料酒2勺、胡椒粉适量、姜丝适量、番茄酱适量、植物油适量
步骤2、新鲜大虾买回家家洗净，然后把头去掉顺便把泥肠抽出洗净。
步骤3、虾身不用去壳，用刀把大虾背部剖开别剖断，另一边连着，留着尾巴哦。
步骤4、把剖好的大虾放入碗中，放入姜丝，加入料酒，胡椒粉搅拌均匀待用。
步骤5、处理好所有食材
步骤6、虾仁放入淀粉和味达美臻品料酒，胡椒粉和盐，鸡蛋清一个搅拌均匀。
步骤7、虾仁冲洗干净滤干，把虾仁剁成虾滑，放入碗中，加入一个蛋清，3克淀粉和2克盐，1勺料酒和适量胡椒粉搅拌均匀。把腌制好的大虾取出滤干，虾滑用小勺子依次装入大虾中，放入干净的容器上
步骤9、锅内放入足够的调和油，烧至六分热，转中小火，把大虾依次轻轻放入油锅炸。
步骤10、虾背部朝下炸，再翻过来再炸至二面金黄捞起滤干油。
步骤12、加入番茄酱或沙拉酱即可享用。