拔丝苹果是比力常见的一种美食，它的味道香甜适口，营养富厚，许多人都喜欢吃，尤其是小孩子。许多妈妈们城市在家做拔丝苹果，它的做法是有必然讲求的，那么做拔丝苹果有什么技巧呢？
1、苹果的选择：苹果应该选择含水量高，口感脆爽的。鲁菜顶用的我们烟台苹果，酸甜可口。
2、炒锅的选择：家庭伴侣的锅尽量选择不锈钢锅，比力好调查颜色转变。旅店伴侣一般使用大煸锅，必然要刷洁净，充实润事后，留底油，改小火即可下入白糖。
3、正确使用火候：糖下锅后，要小火加热，边加热边用手勺不断的翻炒。当闻到有焦糖气味的时辰要脱离炉口，放入苹果，翻匀即可。
4、缩短炸制与拔丝时间：苹果炸制后，要尽快倒出炸油来举行拔丝。由于苹果炸后温度降低快，拔丝时的糖液就不容易裹匀苹果，从而降低效果。
技巧5、拔丝油量要少：炸好的苹果要最大限度沥干油分，否则世故入糖液种，很难裹匀苹果。再就是炒糖时油量不要太多，假如不换锅，炸完苹果就要迅速倒出炸油并留底油。假如换锅操作，就要用油充实润锅，倒出留底油即可。多了就容易呈现题主呈现散的问题。
6、不需要炸的太过：苹果不需要炸的时间太长，只要外面淀粉熟了并酥脆即可。时间太长，苹果边角容易炸制发黑。
7、复炸两次：复炸是保持苹果长酥脆的要害，这和干炸其他原质料是同样原理。
8、裹糖要快而轻：下入苹果后行动快一点，防止苹果粘连成团，还要制止回软。翻拌的时间不能太长，糖液裹匀苹果外貌为最好。
9、苹果和糖的比例：用五百克苹果，去掉外皮和果核后约莫剩四百克。油拔法约莫用糖一百二十克阁下，如许的比例可以完全将苹果裹匀，盘底没有一点余糖。
10、装盘之前：盘中可以撒少许糖，或者抹层油，防止苹果粘盘底。走菜时记得带一小碗凉开水，食用时夹起苹果放入凉水中激一下，制止烫嘴，也使糖衣更脆。
以上就是关于做拔丝苹果有什么技巧的先容了，通过以上的信赖各人都有所相识了，但愿对各人有效。