一般按0.5Kg朝天椒、200克蒜头仁、50克食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]、50-100克三花酒的占比调料。
辣椒和盐的占比约为10-15:1,盐少得话味儿可能会有点儿酸,储存時间也会短一些。
假如需要储放時间久一点就放100克,若是速腌既食得话能够适当一点!
制做出去的朝天椒能够称之为一道美味佳肴，而将剁辣椒与其他食材一起制做，便铸就了许多美味;如剁椒鱼等。
成都郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]150克、食用盐25克、鸡精25、食用油400克、白砂糖25克、花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]50克、13香小量、发制平菇50克(湿重)剁细、芝麻50克、盐炒花生米75克(切碎)
1、炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]将油烧至高烧后，再凉至4成热。
2、将全部料(食用盐、鸡精以外)放进锅中，放水两勺子，文火慢熬。
3、并且用铲持续的操动，大概10分钟后水蒸汽缩小了。
4、加盐、鸡精便可起锅。
5、假如天赋加点猪肉松或虾皮茸味更优。
1、顶部的柄呈鲜绿色的才算是完善的。完善的青圆椒外型新鮮、结实、光亮，肉厚;顶部的柄，也就是花萼一部分是新鮮翠绿色的。未熟的辣椒过软，肉薄，柄呈浅绿色。
2、有延展性的才新鮮。新鮮的辣椒在推压下尽管也会形变，但伸出手指头后，能迅速弹回去。不新鮮的辣椒常是发皱或皮软的，色调黯淡。除此之外，不应取肉质地有损害的辣椒，不然储存时易腐烂。
3、四个棱的肉质地厚。棱是由辣椒底端突起生长发育[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]而成的。而突起是由辣椒发育阶段中由“心房”决策的，生长发育自然环境好，营养成分充裕时非常容易产生四个“心房”。换句话说，有四个棱的辣椒，要比有三个或2个棱的辣椒肉厚，营养丰富。
辣椒含有维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]C，烹调菜式时，要留意把握熟度，应采用猛火快炒法，加温時间不必过长，以防维他命C损害过多。
在腌渍全过程中，亚*酸钠能抑止肉毒梭状枯草芽孢菌以及他种类**问题菌生长发育，具备优良的呈色功效和抗**性[抗**性，是指金属材料、果蔬等，在高温时抵抗**性气氛腐蚀作用的能力称为抗**性。]功效，而且能改进腌渍食品的口味。可是，亚*酸钠能与腌制食品中蛋白质分解物质**胺反映产生亚*酸，亚*酸是一种强致癌物质，腌渍食品中亚*酸钠的存有是关键的潜在性[潜在性（Potentiality），基督教经院哲学命题之一。]伤害。