1、将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐**。
2、**天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）。
3、在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西。
4、继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了。
风干[风干，指放在阴凉的地方，让风吹干。]黄花鱼[黄花鱼，Larimichthys(D.S.JordanetStarks,1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。]和风干鲅鱼一样是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区习惯叫“甜晒黄花鱼”，青岛地区出产的风干鱼（甜晒鱼[甜晒鱼最早的由来是出海的渔民打上鱼来以后，为了防止靠岸后新鲜的鱼变质，便直接将鱼切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。]）远近闻名。黄花、鼓眼、刀鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼……都可以拿来做风干鱼。风干黄花鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。
【原料】：一卤鲜[将新鲜的鱼或新鲜的菜用盐腌制一下再吃就叫“一卤鲜”，有"一卤鲜天下"的意思。]风干黄花鱼
【调料】：料酒、米醋、香油、酱油、花生油[花生油(peanutoil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]、葱姜片、鸡汤
一卤鲜风干黄花鱼自然解冻后，加料酒、米醋、香油、酱油、花生油、葱姜片、鸡汤入笼蒸10分钟熟透后取出。
【特点】：油泼一卤鲜风干黄花鱼味道鲜美、口感劲道。
【雪菜[雪菜，学名：Brassicajunceavar.]蒸风干黄花鱼】
【原料】：一卤鲜风干黄花鱼
1、一卤鲜风干黄花鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分放在盘子内；放入微波炉内高火烤5分钟，取出喷上料酒再烤10分钟，取出放在盘子内。
2、雪菜切成末，用热油炒一下取出，撒在一卤鲜风干黄花鱼身上，放入蒸箱内蒸熟即可。
【特点】：雪菜蒸风干黄花鱼味道鲜美、口感劲道。