一般去餐厅看到这道菜都会毫不犹豫点一个 无论是下酒还是解馋 都是很好的选择 尤其是沾上那么点儿椒盐 别提多香啦 酥酥脆脆 外焦里嫩 入口的瞬间 充斥着满足 快来跟我一起做吧～
主料：小黄鱼20条左右、蛋液一个鸡蛋
辅料：盐少许、料酒（腌料）2汤匙、白胡椒粉（腌料）少许、玉米淀粉少许
步骤1、准备好清理并清洗干净的小黄鱼我习惯去掉头部
步骤2、放入两汤匙料酒
步骤3、撒一点白胡椒粉和一点点盐拌匀腌制5-10分钟即可去腥增香
步骤4、找一个大点的碗准备调制炸鱼的浆
步骤5、加入大概鸡蛋3倍的玉米淀粉慢慢搅匀
步骤6、然后一点点的加水把浆调调成用筷子可以拉成这样线状的感觉即可太浓稠了就兑点水太稀了就加些玉米淀粉一点点的加总会合适的
步骤7、把一部分小黄鱼放入调好的浆中把鱼和浆均匀的包裹上炸完后在放剩下的鱼重复这一步
步骤8、起锅烧油油面要宽一些也就是多倒一些油温像这样把筷子放进去冒泡的时候这个基础上把火调小一点点就可以开始炸鱼啦
步骤9、逐条的放入裹好浆的鱼一条条的放避免烫到一定
步骤10、鱼放入时不要动等漂起来再用筷子翻面中小火慢炸炸到两面颜色变深外壳硬硬的感觉即可捞出炸的过程中鱼和鱼可能会粘在一起没关系用筷子一夹就分开了准备捞出
步骤11、捞出控油其余的鱼也是重复刚才的步骤
步骤12、全部的鱼都沥干油后把锅中的油大火升温然后进行复炸这一步可以让鱼更加酥脆复炸的时候小心不要被油烫到或者溅到下锅后中大火炸1-2分钟即可出锅
步骤13、出锅再次沥干油就可以准备装盘咯
步骤14、拿出家中的椒盐可以装载小碟子里沾着吃也可以均匀的撒在鱼上直接吃感谢您看到这里谢谢您的支持今天这道菜和烙饼比较搭哦～
注意火候 把握不好就小一点火慢慢炸 不要被烫到 把油控干后再吃 酥脆不腻哈～