辅料：盐适量、南姜适量
步骤1、羊肉我选了羊排骨部位，请师傅帮忙剁成3-4公分的羊排段。
步骤2、将羊排冲洗干净，在清水中浸泡1-2个小时，间中换几次水，让血水充分浸泡出来。
步骤3、将浸泡好的羊排放进锅中，加入南姜与竹蔗，加入清水。
步骤4、不要盖盖子，大火煮开，然后继续煮2-3分钟后，再熄火。
步骤5、将煮过水的羊肉取出，浸泡在温开水中，洗去其浮沫。
步骤6、取一砂锅，加入清水煮开，将羊肉放入。
步骤7、大火煮开后，再转小火煮1.5小时左右。
步骤8、将白萝卜削皮切块，放入羊肉汤中，转大火先煮开，再转小火煮20分钟左右，煮至白萝卜透明，即可加盐调味，熄火即可食用。
买羊肉的时候，一般都会附送南姜、竹蔗与酱料，南姜是去除羊肉膻味的法宝，竹蔗是去除羊肉的热气。
羊肉的蘸料，也可以弄点蒜蓉与辣椒碎，先用油爆香，再加入酱油即成。