主料：猪蹄2只、冰糖15克
辅料：油适量、姜（焯水）2片、料酒（焯水）1勺、蒜（炒香料）4个、姜（炒香料）适量、香料（桂皮八角香味）少许、料酒（焖煮时）1勺、老抽（焖煮时）2勺、生抽（焖煮时）2勺、清水（或啤酒）适量、盐（调味）半勺、鸡精（调味）半勺、葱花适量
步骤1、按需备好食材，猪蹄是买的时候剁好的，洗净备用；
步骤2、锅中放水烧开后，放入猪蹄，两片生姜，1勺料酒（去腥），煮开后滤去浮沫，再煮5分钟后关火；猪蹄捞出，放冷白开冲干净，沥干备用；趁冷却时把蒜姜切片；
步骤3、起油锅，放入蒜片，姜片翻炒，再放入香料炒出香味后，关火捞出，油留锅底；再次开火，油热后放入冰糖，炒出糖色，中间可以放入少量清水，更容易将冰糖炒化；
步骤4、然后放入猪蹄翻炒，放1勺料酒，2勺老抽，2勺生抽，翻炒均匀；放入之前炒过的香料，加适量水（可以换成啤酒），盖盖子焖煮5分钟后关火；
步骤5、连汤带料一起倒入高压锅中，再加少量的水，蹄筋模式炖15分钟，这样猪蹄会更软烂；然后再倒回锅里，焖煮10-15分钟，至汤汁浓稠，放入半勺盐，半勺鸡精，翻炒均匀，关火。撒上葱花，完成！