辅料：葱两根、姜十片、八角三个、花椒适量、干辣椒六个、小茴香适量、香叶三片、盐三勺、冰糖五粒、生抽四勺、老抽三勺、蚝油三勺、郫县豆瓣酱三勺、料酒五勺、十三香两勺、牛油火锅底料半个、胡椒粉两勺、水适量、醋两勺
步骤1、羊棒骨羊蝎子冷水泡3-4个小时泡出血水冲洗干净
步骤2、冷水下入羊棒骨、羊蝎子，锅中放姜片料酒去腥。水开后撇去浮沫，在焯水10-15分钟捞出清水洗净。
步骤3、准备适量花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香冲洗放入碗中。姜片、葱段适量。
步骤4、处理洗净好的羊棒骨、羊蝎子放入高压锅中放入准备好的香料...
步骤5、加三勺盐、五粒冰糖、生抽四勺、老抽三勺、蚝油三勺、料酒五勺、醋两勺、十三香两勺、胡椒粉两勺、郫县豆瓣酱三勺、牛油火锅底料半个，放入平齐骨头的温水进行压制25-30分钟。
步骤6、时间到关火等待自然放气后开盖中小火继续收汁炖制...这个环节如果着急吃也可以省去，我习惯高压锅压制肉类到时间后开盖稍收汁……
步骤7、最后的成品着急吃忘记拍摄了无奈最后剩的这些来凑合拍照
这个菜看着复杂实际挺简单的 就是前期处理羊棒骨羊蝎子费时间得把边边缝缝仔细清理干净。治愈调味方面就根据各自口味增减即可，我炖的量较多所以这些调料口味正合适……另外炖的时候加入醋的目的是为了让肉质软烂。肉炖熟后不会发酸影响味道不止羊棒骨类所有肉类炖制都可以加入适量的醋使口感更棒