冷菜拼盘的步骤有哪些(大葱切成段,生姜切成片,肉蔻和草果敲破)

1小葱切成段，姜片切成片，肉蔻和草果敲破。

2锅中添加足量水，添加姜片、辣椒干、小葱、麻椒、草果、肉蔻、丁香、茴香、桂丁、香叶、八角，冰糖大火烧开，再倒入米酒、老抽、盐。

3将牛肉切成块状放入，开中火煮40分钟。

4放入鸭胗和猪肝，再煮约20数分钟。关火后让食物在汤里泡上半天。

6花生炸熟。花生清算洁净，冷油冷锅放入花生，炸至花生爆开完用余温将花生炸香，凉后就脆了，出锅前撒少许盐。

7腊肠、酱鸭胗、酱猪肝、酱牛肉，都切成片状装进菜盘周围，中心装进花生即可。