简介优质、专用、营养型小麦

小麦的药用功能主要有4种养心,益肾,和血,健脾。另外还有4大用途除烦,止血。利尿,润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物,对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦,可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女,食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。......
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。忌选择颜色特别白色的小麦粉。
小麦粉应在干燥通风处保存,并尽快食用。
1.小麦可煎汤,煮粥,或制成面食常服;也可炮制研末外敷,治痈肿、外伤及烫伤。
2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。
3.对妇人脏燥者,小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者,小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦,止汗力更好。
软的麸质蛋白含量较低,并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高,并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。麦仁的坚果风味较重,这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉等。麦仁为全麦谷物颗粒,含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类,但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于:其麸质蛋白含量。
同食对人的脾胃不好,脾胃虚弱者尤要注意
可辅助治疗小儿脾胃虚弱
提高蛋白质的吸收
【材料】 绿豆适量,红芸豆适量,黑豆适量,薏米适量,小麦仁适量,银耳适量,百合适量,枸杞适量,冰糖适量
【做法】1准备材料将除枸杞和银耳外所有材料分别用水泡5小时以上2银耳用水加一勺淀粉泡洗至软3再用手折成小朵清洗几遍备用4将除枸杞和百合外的所有材料放到电饭煲中5水量没过材料的3-4CM左右6我是晚上煮着早上吃所有采用定时煮粥档不然就不用定时了7早上已经煮好了加入百合8再加入枸杞(早上清洗几遍就行)冰糖9按煮饭档煮15分钟即可10开盖可以吃了冰镇一下也很好吃