主料：牛肉250g、孜然粉5勺
辅料：辣椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蚝油2勺、八角3个、芝麻5克、花椒20粒、咸盐5
步骤1、准备牛肉一块儿洗净
步骤2、顺牛肉纹切条，可以增加嚼劲
步骤3、依次加入蚝油，生抽，料酒，八角，香叶和白胡椒，揉匀放入冰箱腌制30分钟以上最佳
步骤4、拿出腌制好的牛肉放入水中加姜片煮10分钟去浮沫洗净
步骤5、捞出煮熟的牛肉干擦干水分，油温5成放入牛肉，小火慢炸至颜色变深褐色
步骤6、捞出炸好的牛肉干
步骤7、热锅凉油，把准备好的孜然辣椒面花椒炒香加入牛肉干翻炒乘盘
腌制牛肉时多加一点咸盐，可以用牙签给牛肉插出小眼儿比较容易入味儿。