刀削面别称“驸马面”，风行于山西省及其周边地域，据传是唐朝驸马柴绍始创，各类口胃的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为闻名，那么刀削面是用什么面粉做的。
1、刀削面是用小麦面粉。刀削面是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，风行于北方。
2、操作历程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，插手臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为闻名。山西刀削面因其风味奇特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；进口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者接待。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。
3、刀削面煮几分钟最好：刀削面煮轻了可能不熟，煮久了面的弹性就没了，以是说要掌握好刀削面煮的时间。一般来说，在煮刀削面时要先将水烧开，这个时间或许是在3到5分钟之间，然后将面下锅煮或许需要6到10分钟阁下，总体来说大要统共的时间需要10到15分钟之间就是最好的时间了。
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