简介大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称，也是中药材的名称。在中国地区的文献里，“大黄”指的往往是马蹄大黄。在中国，大黄主要作药用，但在欧洲及中东，他们的大黄往往指另外几个作食用的大黄属品种，茎红色，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖。除去细根，刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥·中药大黄具有攻积滞、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功效。
大黄是很常见的一种中药材。大黄的功效与作用是很突出的。
1.大黄具有很强的抗感染作用、抗衰老抗氧化作用、能够调节免疫、抗炎、解热作用、抗病原微生物作用、降血脂、止血作用、抗胃及、促进胰液分泌、抑制胰酶活性、利胆、保肝、泻下作用。
2.大黄有抗感染作用，对多种革兰氏阳性和阴性细菌均有抑制作用，其中最敏感的为球菌和链球菌，其次为白喉杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌等。
3.大黄能增加肠蠕动，抑制肠内水分吸收，促进排便。
4.还有止血、保肝、降压、降低血清胆固醇等作用。
5.生大黄能够够泻热通肠，逐瘀通经，凉血解毒。用于瘀血经闭，跌打损伤，湿热黄疸，血热吐衄，实热便秘，积滞腹痛，肠痈腹痛，泻痢不爽，目赤，咽肿，痈肿疔疮，外治水火；上消化道出血。大黄炭凉血化瘀止血。用于血热有瘀出血者。
本品苦寒，易伤胃气，脾胃虚弱者慎用。妇女怀孕、月经期、哺乳期应忌用。
1.净制除去杂质，洗净。
2.切制洗净，润透、切厚片、或块晾干。大小个分开，略浸，捞出，淋润至透，切厚片或小方块，晾干或低温干燥。加水稍浸泡、润透，切成1.5—5毫米厚的片，晒干或晾干。取大黄片用低温烘脆，磨成细粉，过筛即可。
内服煎汤，3-12g；泻下通便，宜后下，不可久煎；或用开水泡渍后取汁饮；研末，0.5-2g；或入丸、散。外用适量，研末调敷或煎水洗、涂。煎液亦可作灌肠用。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾
大黄具有泻火的功效，一同服用会失去阿胶的营养作用
【材料】 牛肉馅100克，蛋液适量，土豆2个，洋葱1/3个，面粉适量，面包糠适量，大喜大黄金咖喱2块，盐适量，胡椒粉适量
【做法】土豆去皮洗净，切成厚片，蒸熟。将蒸熟的土豆碾成泥。洋葱剁碎。炒锅中倒油烧热，放入洋葱末炒香。再倒入牛肉馅炒出香味。加大喜大黄金咖喱。再加入适量盐和胡椒粉炒匀。倒入土豆泥。用小火炒约10分钟，即成馅，关火后放至温热。做成喜欢的形状。薄薄的沾一层面粉。然后托蛋液。再裹上面包糠。锅中倒油约500克，烧至7成热，放入做好的可乐饼。炸至金黄色捞出沥油，就可以吃了，吃的时候还可以蘸着蛋黄酱，特别好吃。