味香酱浓的酱焖小黄花鱼

2025-04-02 00:11:23 浏览

参加了鲜到鲜得的试吃活动,食材很快就快递过来了,但是种种原因一直没有时间做试吃的菜谱,要看就要到活动的截止时间了,今天抓紧做了一道酱焖小黄鱼这道菜简单易学,家常口味,不管是米饭馒头,还是烙饼花卷通通可以hold住,重点说下鲜到鲜得的海捕小黄鱼,这个鱼很新鲜,快递收到以后,冰袋都还没有化,并且鱼已经处理的很干净,烹饪起来非常方便。

味香酱浓的酱焖小黄花鱼

主料:小黄鱼450克、甜面酱1大勺

辅料:香其酱1大勺、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、大料2个、腌鱼用料酒1勺、腌鱼用胡椒粉半勺、腌鱼用盐1勺、酱汁用料酒1勺半、酱汁用酱油2勺、酱汁用胡椒粉1勺、白糖半勺、十三香1克、老抽1勺、盐适量、猪油1勺、面粉适量

步骤1、鲜到鲜得海捕小黄鱼一袋。

步骤3、小黄鱼很新鲜,无滤镜。

步骤4、鲜到鲜得海捕小黄鱼是去鱼鳞鱼鳃和鱼内脏的,只保留鱼身内可食用部分(鱼籽、鱼油等)所以自然解冻后,清洗干净即可。

步骤5、部分调料,十三香和老抽忘记拍了

步骤6、切一点葱姜,下盐、胡椒粉、料酒抓匀,腌制15分钟。此处要小心,避免被鱼刺扎伤。

步骤7、葱姜切成自己喜欢的形状备用。

步骤8、容器内加入甜面酱和香其酱。

步骤11、加入胡椒粉后搅拌均匀备用。

步骤12、容器内倒入适量面粉。

步骤14、抖落掉鱼身多余的面粉。

步骤15、小黄鱼全部裹好面粉后备用。

步骤16、锅内倒入适量食用油,烧至6~7成热。

步骤17、把裹好面粉的小黄鱼下锅炸至表面金黄

步骤18、全部炸好后备用。鱼很新鲜,鱼鳍油炸后都像翅膀一样飞起来了

步骤19、锅内倒入适量食用油和猪油。

步骤20、小火下姜片爆香。

步骤21、姜片炒香以后,下葱蒜八角。

步骤22、所有料头炒到金黄后,下入之前调好的酱料。

步骤23、中小火把酱料炒香。

步骤24、倒入适量开水。

步骤26、倒入适量老抽调色。

步骤28、下入炸好的小黄鱼。

步骤30、根据口味加入适量盐调味

步骤31、中小火加盖焖煮7~10分钟左右。

步骤32、时间到后,揭开锅盖,中大火收汁,把汤汁收到自己喜欢的程度。

步骤33、出锅装盘,撒些葱花点缀一下。

步骤34、好香。。。迫不及待盛米饭去了

步骤35、最后,再次感谢鲜到鲜得赞助的食材

1.没有猪油的同学可以不用,但是加入猪油成菜会更香。

2.小黄鱼肉质鲜嫩,裹面粉油炸是为了定型,避免在焖煮过程中鱼肉散开。

3.喜欢吃辣的同学可以放几颗干辣椒一同焖煮。

4.焖煮时间不要太久,避免鱼肉煮散。焖煮过程中尽量不要用勺子翻动小黄鱼,鱼肉容易碎掉。可以用勺背轻轻推动或者摇晃炒锅,避免粘锅。

最后祝大家好心情好胃口。。。

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