GB/T20822即固液法白酒执行标准，标准表述：固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。其中固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿，勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒
判定酒醅发酵好的标准酿酒有固态发酵、半固态发酵和液态发酵三种工艺，不同工艺发酵结束的标志不一样，学会判断酒醅是否发酵好能及时蒸馏可以提高出酒率，同时及早发现酒醅的发酵情况做出处理还可以挽回，发酵启动慢或是不启动可以看看温度，酒曲的活力，发酵太快降降温处理下，不然又浪费原料。酒醅发酵的好坏直接决定着出酒率和口感，没发酵好的酒醅残留的淀粉多，蒸馏不出酒。不管是哪种工艺酿的酒，酒醅发酵好的话手捏酒醅能挤出液体，有空壳感。半固态发酵的酒醅出现分层，酒醅沉入液体里，液面变得平静，不再有呲呲的响声，也不再有呛人的味道，温度跟室温差不多，口尝酒醅不在甜而是略带微酸。液态的液面变得平静，气泡也变得细小。很多朋友会问发酵多久算是发酵好了，只按书上写的时间到了就蒸馏，发现自己酿出的酒出酒率和口感都不行，因此我们可以参考但不要那么固执的按着书上给的来，环境不同微生物的作用也不同，酿造的周期就会有差异。酿酒并不是一层不变的，了解微生物的生长习性，学会判定发酵的情况根据具体情况做出合理处理才是王道啊。酒醅的发酵是成酒的关键，在酿造过程中马虎不得，得经常观察酒醅的动态，发酵情况。酒醅也是需要细心呵护的，并非大家直接拌曲密封放着等差不多就直接饮用那么简单。
是用粮食酿造的。GB/T26760-2011酱香型白酒本标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。（1）固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
固态发酵就是酿酒的原料呈固态。原料分主料和辅料，主料就是粮食，辅料是稻糠、谷糠、麸皮、高粱壳、粉碎的玉米芯。主料、辅料洒水掺和，再掺入酒曲，或压实，或疏松，或密封，或敞晾，以调节温度、湿度和空气，进而调节微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性和一系列生物化学的反应。这个过程就是发酵。通过发酵，粮食中的淀粉先分解为糖再转化为酒精，粮食中的脂肪先分解为各种脂肪酸再转化为脂肪酸酯和有机酸，粮食中的蛋白质先分解为各种氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。这些成分共同组成酒，刨除水，酒精占99%，其他只占1%，但是如果没有这1%，就只是酒精而不是酒。这样酿出的酒，就是传统工艺纯粮固态发酵的白酒。液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。液态发酵是新工艺，始于1959年。液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应，与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至没有，那么就需要人工添加香精以补充其他成分。这样做，时间短，产量高，成本低，当然经济效益也高，所以被普遍采用。既然除了酒精，其他成分很少甚至没有，那么就没有必要用富含脂肪、蛋白质的粮食，只用富含淀粉或糖的红薯干、红薯渣、豆腐渣、甘蔗渣就可以了，这样成本就更低了。既然发酵产物是纯酒精，那么干脆买酒精厂的食用酒精吧，1斤才3块钱，这样成本最低。就这样，液态发酵一步步退化为“食用酒精香精”。而这样做是符合行业规定的。低档酒都是“食用酒精香精”，这已是业界共识。也有专家说:只要香精配得好，“食用酒精香精”完全可以冒充名酒;**作坊冒充，那是假酒;但是厂家冒充，那就是真酒。食用酒精香精，毕竟不好喝，于是就有了固液态发酵，其实就是在“食用酒精香精”的酒里加固态发酵酒，按规定，须加30%，但是，这全凭自觉和诚信。加多加少，根本没法检测，就像调和油没法检测一样。既然没法检测，就敢于加得很少，却标榜五年窖藏、十年窖藏、分区窖藏。固态发酵酒很宝贵，稍稍有点名气的酒厂，都要生产一批用于评比和装点门面，一般不舍得加到“食用酒精香精”里去，于是就用串香白酒代替。所谓串香白酒，就是取过酒的固态发酵的酒糟的二次利用，再加入酒曲，二次发酵，然后和食用酒精一起蒸，使酒糟里残余的香味串入食用酒精。
一、我国白酒执行标准：GBT10781－2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为内原料，用曲经固态发酵生容产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GBT20822－2007是固液结合法白酒的执行标准，即白酒中有一部是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821－2007是纯酒精酒的执行标准。二、勾兑型白酒执行，GB/T20822，GB/T20821标准。