白酒，是中国的酒类，又称烧酒、老白干、烧刀子等。早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的汗青。樟树市内筑卫城遗址（新石器期间）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商期间）精致的青铜器。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，操纵淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各种酒。下面一路看看粮食酒和勾兑酒有什么区别？
1、粮食酒，是一种所有使用粮食酿制的酒，也叫纯粮酒。勾兑酒的构成部门是酒精、香精、糖精、水。用差别口胃、差别出产时间，差别度数的纯粮食酒，经必然工序混淆在一路，以到达特定的香型、度数、口胃、特点的酒。
2、“勾兑酒”并不是贬义词，也不是说酒欠好，只是酿酒的一种工艺工序罢了，但愿各人不要误解。勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精香精糖精水。个中酒精部门有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。化工产酒精成本天然就低了。两种酒精首要的区分是香味差别，粮食酿造的酒精含芬芳性物质。在酿酒历程中，芬芳性物质都可以通过香精来调治，以是口胃也差不多，口感也可以加如粘稠剂来调治，以是酒喝起来不会有太大差异的。
3、“纯粮固态发酵”是我国传统手工武艺，工艺庞大、配粮讲求，并且周期较长，相对成本较高，假如某一个酒厂要在短时间提高产量的话，坚苦非统一般，如茅台、泸州老窖等酒，虽颠末百年成长，其产量也不外年产3万吨阁下。“酒精勾兑酒也就是我们平时说的‘新工艺白酒’，它根基是由液态发酵酒、调味酒、香料、不变剂组成的。”酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液联合法两种出产方式。通过在食用酒精中插手香精、香料勾兑成的纯液态法出产的白酒代价低廉。而固液联合法出产的白酒，依然是以食用酒精为主体，可是插手少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液联合法出产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比力靠近，兼具了传统名酒的风采。
关于粮食酒和勾兑酒有什么区此外相干内容就先容到这里了。