市场上卖的蛋糕很多都添加了植物奶油和反式脂肪酸，这些吃多了对身体并不好，所以不少人会愿意自己在家里做蛋糕，而且成本比在外面直接买要低很多。但是不少人烤出来的蛋糕不够松软蓬松，那么这一般是怎么回事呢？
1、装蛋清的容器不能有水或油，否则蛋清怎么打都打不成。注意加入蛋黄的物品不要一次性全部放入。单独搅拌均匀再放入，打的更均匀；
2、蛋清中的白糖需要分三次加入。第一次打成粗泡状态，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的状态。它意味着成功；
3、搅拌蛋清和蛋黄时，注意搅拌方法，切不可搅拌，否则容易消泡，蛋糕不蓬松。烤蛋糕时需要多观察，根据自己的烤箱灵活操作。