秋刀鱼[秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。]身体带有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪，据剖析，秋刀鱼带有身体不能缺乏的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪。秋刀鱼的营养成分反映在：
1、秋刀鱼含有维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]b212与维生素E。常吃秋刀鱼就可以**贫血，有避免衰退的作用。身患胃弱、食欲不佳、孱弱身体素质的人适合常吃秋刀鱼。
2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白，它的蛋白质含量是全部鱼中的一名。而秋刀鱼中的维生素D比牛羊肉多了16陪，对红眼病[俗称的“红眼病”是传染性结膜炎，又叫暴发火眼，是一种急性传染性眼炎。]有非常好的防止实际效果，它含有的维生素E可以缓解身体衰退速率。
3、秋刀鱼带有身体不能缺乏的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪，EPA、DHA有抑止高血压、心肌梗塞、动脉硬化的功效。DHA被大家称之谓脑黄金，是人类人的大脑和神经中枢系统发育[系统发育也称系统发展，是与个体发育相对而言的，它是指某一个类群的形成和发展过程。]必不可少的营养元素，有益于婴儿的头部生长发育。老年人常常服用秋刀鱼对人体能做到非常好的预防传染病和滋补养生功效。
4、均值每100克秋刀鱼的可食一部分的发热量[发热量是在燃料化学中表示燃料质量的一种重要指标。]大概为125卡路里，并并不是很高，减肥瘦身的情况下还可以适当服用秋刀鱼，但在减肥瘦身时要留意针对发热量的耗费，每吃100克秋刀鱼，能够逛街购物65分鐘，或跳蝇17分鐘，或舞蹈25分鐘，或游水8分鐘，那样能够将这种发热量都消耗。