皮冻是一种用猪皮制作的老少咸宜的食物，其外形看起来晶莹剔透十分诱人，猪皮含有丰富的胶原蛋白，是美容，下酒的凉菜。用高压锅做皮冻简单省时，易掌握。那么怎样用高压锅做皮冻呢？
1、将猪皮用水泡2-3小时，洗净放高压锅不加盖煮5分钟。
2、捞出猪皮，沥水，倒掉煮猪皮的水，待猪皮温热或凉后将猪皮正反面搭理干净，特别是内面的肥肉要全部剔除干净。
3、将整理好的肉皮冲洗干净，切段4cm长，0.5cm宽，放入高压锅，加肉皮3倍水，加入准备好的佐料加盖上阀上气后压5分钟，关火。
4、可以开盖后取出佐料，再盖上盖不上阀，小火焖煮30分钟。等凉后放入容器，藏入冰箱。
5、吃的时候切片装盘，配上自己喜欢的佐料就OK啦。
温馨提示：喜欢软爽可以多焖煮一会，喜欢Q弹的可以将水量减少一点。