油炸糕的做法 【食材】首先准备500克中筋面粉,80克白糖,1000克清水 1、锅中倒入1000克的清水,加入白糖。开大火烧开,水烧开后,转小火,把面粉倒入锅中。用擀面杖把面粉搅拌均匀,往一个方向不停搅拌,这样是为了把面全部烫熟,锅里的面一直搅拌到光滑为止。炸油糕,面烫要是不好的话,炸出来的油糕就不好吃,一直搅到面糊里没有干面粉了,就可以关火。锅里继续用擀面杖继续搅,烫好的面看起来是发黄的,晶莹剔透的,说明面就烫好了。 2、接下来案板上倒些油,抹匀防粘,把烫好的面放到案板上,手上也抹些食用油,防止粘手。由于长时间的搅拌,面团不是特别烫手,反复的把面团揉均匀。揉成一个面团后,中间按个窝,加入20克面粉,20~30克食用油,搅拌均匀,做成油酥,油糕能不能炸好,最关键是看这一步。 3、然后充分的把油酥收到面团里面反复揉搓,期间要是粘手和粘案板,抹些食用油。揉成一个光滑的面团后,放入盆中,盖上盖子醒发一个小时。 4、接下来时间,准备一些白芝麻,锅烧热后改小火,倒入白芝麻翻炒炒至白芝表面麻微微泛黄,就可以关火,然后把白芝麻倒入碗中,晾凉备用。 5、接着锅中倒入50克左右的面粉,开小火把面粉炒熟,面粉炒熟时就能闻到一股麦香味,有些微微发黄,就可以关火了,要是放在锅里,就继续翻拌翻拌。下来那白芝麻倒入袋子中,把擀面杖把白芝麻压扁。 6、然后准备一个碗中加入2勺白糖,3勺红糖,喜欢吃甜的朋友糖可以适当多加一点,加入2勺炒熟的面粉,3勺的熟芝麻,搅拌均匀备用。 7、一个小时后把面团取出来,继续把面团揉一会,把面团揉均匀揉光滑。这个面团醒的时间越长,炸好的油糕就越好鼓。这期间要是粘手粘案板记得要抹油,揉成长条状,分成三等分。然后把小面团揉成长条状。刀上再抹些食用油,再切成大小相同的面积剂子,然后把小剂子用手搓圆。 8、用大拇指把小剂子按一个窝,再放入糖馅用一小块面放在上面,这样包的好处是不容易流糖 ,用左手虎口慢慢收紧,把多余面剂子取出来。 再把它搓圆,按扁,这样包的油糕,里面的糖馅不会渗出来,在油锅里面炸的时候不会露馅,会更安全。 9、锅里倒入食用油,油温4成热时,转中火。一个一个的顺着锅边放入油锅里炸,用筷子轻轻的推动一下,防止底部粘锅。慢慢的油糕会飘起来,用筷子把油糕翻面炸,让油糕两面受热均匀,慢慢的油糕一个一个都鼓起来。在炸制过程中,要勤翻面,让上下两面炸的颜色一致。这回可以加高油温炸,让它上色,最后炸制两面金黄色的时候,像这种程度。 就可以捞出控油了,把炸好的油糕放入漏篮里,全部炸好后,这样做的油糕每个都是圆鼓鼓的,放久了不怕会塌陷。把炸好的油糕放入盘中,好了,金黄酥脆的炸油糕就做好了。 1、一斤中筋面粉,80克白糖,2斤水,煮开烫面。 2、搅拌面团比较费劲,要有耐心。只有把面完全烫好,才是油糕成功的关键第一步。 3、油酥可以适当多一些,这样炸的油糕会更加的酥脆 1、锅中倒入1000克的清水,加入白糖。开大火烧开,水烧开后,转小火,把面粉倒入锅中。用擀面杖把面粉搅拌均匀,往一个方向不停搅拌,这样是为了把面全部烫熟,锅里的面一直搅拌到光滑为止。 2、接下来案板上倒些油,抹匀防粘,把烫好的面放到案板上,手上也抹些食用油,防止粘手。由于长时间的搅拌,面团不是特别烫手,反复的把面团揉均匀。 3、然后充分的把油酥收到面团里面反复揉搓,期间要是粘手和粘案板,抹些食用油。揉成一个光滑的面团后,放入盆中,盖上盖子醒发一个小时。 4、接下来时间,准备一些白芝麻,锅烧热后改小火,倒入白芝麻翻炒炒至白芝表面麻微微泛黄,就可以关火,然后把白芝麻倒入碗中,晾凉备用。 5、接着锅中倒入50克左右的面粉,开小火把面粉炒熟,面粉炒熟时就能闻到一股麦香味,有些微微发黄,就可以关火了,要是放在锅里,就继续翻拌翻拌。下来那白芝麻倒入袋子中,把擀面杖把白芝麻压扁。 先往锅里倒入一小杯的面粉,开小火把面粉炒熟。炒的时候就能闻到一股麦香味,把面粉炒熟后关火。取个空碗,分次往碗里倒入红糖和白糖。红糖和白糖的比例是1:1,也可以根据自己的口味适当的调整。再加点刚才炒熟的面粉进去搅拌均匀备用,这里加面粉是为了让炸好的油糕里的糖汁不容易流出来。搅拌均匀后就是油糕的糖馅。 2、下来做油糕的烫面。准备一个盆,往盆里倒入一杯的面粉,分次少量往盆里加入水,用筷子搅拌均匀,一直搅成这个程度就可以。 准备一碗面粉和一碗水,然后把水倒入锅里,开大火烧开。 一直搅到里面没有干面粉,最后搅匀后,搅到这个程度就可以了。然后再把烫好的面团倒入刚才调的这个面糊盆里面,继续用擀面杖搅拌均匀。 3、包油糕做准备。在案板上面刷层油,然后把搅匀的面团放在案板上面,在两只手上也刷层油防粘,趁热再把面团揉均匀、揉光滑。把小剂子用手捏成中间凹陷进去的样子,再包上糖馅捏好。 包紧后再用手揉圆,然后用手按扁。这样包的油糕,里面的糖馅不会渗出来,在油锅里炸的时候不会漏馅,会更加的安全。 4、锅里倒入多一些的油。等锅里油温4成热的时候转中火,然后一个一个放入油锅里炸。 265网址导航,分享生活经验知识,菜谱知识,成语知识,电脑知识,汽车百科,育儿宝典,是您实用的生活科普指南。这里有千万网友实践过的解决方法,来解决现实生活中遇到的问题,从已发生的事件中获取经验知识,也可以将自己的经验进行分享。
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