昨天买了份鲜香菇，还没有想好怎么吃，但这份香菇肉质肥厚，伞盖大根茎小，品相很好，适合做香菇酱，也好久没有吃到口感劲道有嚼劲的香菇酱了，冰箱里还有鸡胸肉，就来一份香菇鸡肉酱。
主料：香菇20朵、鸡脯肉1块
辅料：大葱一小段、姜5片、甜面酱1勺、黄豆酱3勺、蚝油2勺、花椒粉适量、大蒜5瓣、白糖1勺
步骤1、香菇洗净，放入锅中焯水，捞出晾凉后挤干水分，去蒂切成丁，香菇蒂也切成丁，备用。
步骤2、鸡胸肉洗净控水，切成肉丁备用。
步骤3、炒锅放入少量油，油热后放入香菇丁煸炒，炒出香菇中的所有水分，盛出备用。
步骤4、炒锅放油，油热后放入花椒粉炒香，接着放入鸡肉丁煸炒，肉变色后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
步骤5、随后放入豆瓣酱、甜面酱、蚝油，不断翻炒，放入白糖，翻炒均匀，
步骤6、再放入之前煸炒过没有水分的香菇丁，翻炒均匀。
步骤7、让每一粒肉丁、香菇丁都裹上酱汁的味道！全程不用加盐，因为酱的味道已经很有咸味了，关火盛出装盘。
步骤8、香喷喷的香菇鸡肉酱出锅了，可以拌米饭，拌面条。鸡肉鲜嫩，香菇有嚼劲，口感层次分明！