目鱼[目鱼，津菜俗称“大鳎目”。]适当调味品食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]适当鸡精少量葱适当姜适当蒜适当米酒适当香油少量芡粉适当番茄酱适当海鲜酱油适度的水少量白胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]适当
浇汁鱼的作法1.目鱼清洗后，切割成6公分长的段，在自身二面切米字刀花
2.将目鱼放于器皿中，各自放进盐、白胡椒粉、米酒、葱段、生姜片腌渍30分钟
3.调配秘汁：在碗中放进3份番茄酱;1份香油;1份海鲜酱油;5份冷水，调均匀熬汁预留。留意：不加盐，待之后在锅中调料加盐
4.锅中放开油，5成热，低火炸腌渍好的目鱼。目鱼要用厨房用纸擦拭水分，防止溅油。目鱼立即清炸，不裹一切小麦面粉等。炸带鱼一定不必火灾，要将里边炸好，一般在2-3分鐘。
5.炸好的代鱼先控净油，随后在盘里码好造型设计。
6.锅中加点油，4成热时进行爆香生姜沫、蒜粒，再倒进调准的秘汁，烧开后，加入盐，水淀粉勾芡，熄火后，放进鸡精，浇在盘里码好的目鱼上。
菜肴特点1、料汁要多一些，便于能包囊住目鱼。调配时，可以多放一些冷水，宁多勿少，汁不必变稠。
2、要在锅中加盐，能够尝着放，别太咸。
3、要在料汁烧开后，再淋木薯淀粉，能够数次淋入芡粉，成功率较高。
4、此菜既可热吃，也可凉吃，清新不油腻，适合夏天。
以上便是浇汁鱼的做法大全，海货，*重要的一个流程便是去腥味。因此在一开始的情况下，能够选用腌渍的方式，用一些葱蒜等辅材，把鱼的腥味儿[鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌。]除掉。喜欢吃鱼的盆友能够学习培训一下以上所详细介绍的浇汁鱼的作法。