马上要过年了，吃个红烧肉提前庆祝一下，做出了姥姥以前给我做的味道
主料：五花肉500克、花椒一小撮
辅料：桂皮1*2厘米大小3片、八角大一点的1个、芝麻一小撮、料酒3勺、红烧酱油3勺、生抽3勺、盐根据个人口味适量、单晶冰糖十几粒、生姜4片、小葱4根、整根干辣椒2个左右
步骤1、食材准备齐全，备用。
步骤2、五花肉肉片面在国内烫一下，去猪毛。
步骤3、烫成这个样子就行了。
步骤4、五花肉一分为二放入冷水里，倒入料酒，姜片。煮开2分钟后取出用热水清洗干净。
步骤5、切成3厘米见方的肉块。
步骤6、热油炒制糖色，炒成金黄色就可以了。
步骤7、糖色炒好，快速放入五花肉块翻炒上色。
步骤8、放入生抽，老抽，料酒翻炒三十秒后，倒入滚烫的热水，末过肉的高度即可，一次性将姜片，小葱，干辣椒，桂皮，香油，花椒，大料放入，小火慢炖50分钟。
步骤9、开中火收汁大概需要5～8分钟。
炖的时候一定要用滚烫的开水哦，不让五花肉的瘦肉部分会比较柴～