今天跟大家分享一个自己在家炸麻圆的小窍门。平时我们做麻圆时，不是发硬就是粘牙还不空心，用这个方法，你也能做出表皮酥脆里面还个个空心的麻圆。
先准备120克白糖倒在大一点的容器里，在里面加5克麻球改良剂。这个麻球改良剂是麻球酥脆、个个空心的关键。然后用350克水调匀，让白糖、麻球改良剂和水融合到一起。
揉好后醒面5分钟，下手揪20克左右的一小块面，团成小圆球。
油温3成热时把麻圆生坯下锅炸，全程开中小火，火候千万不要过急。炸的过程中要不停地翻动和按压生坯，让麻圆受热均匀。
炸到表面金黄酥脆时就可以出锅了。