芦笋含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，其性味甘寒、微苦，具有清热解渴、利尿消肿、通气除烦的功效。芦笋中富含维生素B和C以及钙、磷等矿物质和多种氨基酸，其具有提高人体免疫力的作用。而这款芦笋虾仁是用普通的鲜虾来制作而成的美食，主要以嫩笋为主料。在食材选择上：1.选用新鲜且鲜嫩的嫩笋；2.将芦笋剥去外皮，清洗干净后切成滚刀块；3.将芦笋放入沸水中焯一下捞出；4.将锅烧热，放入油，烧至七成热时放入虾仁翻炒至变色后盛出待用；5.另起油锅，放入葱花爆炒；6.再放入冬笋片炒匀，接着再加入适量的清水（大约为虾仁的两倍）大火煮开，并加入适量盐、鸡精和糖。在调料上：1.用盐、味精、胡椒粉调味（可根据自己喜好添加）。2.锅内烧开适量植物油，倒入芦笋片用大火快速翻炒数下。3.倒入事先备好的水淀粉勾薄芡后，再倒入炒好的虾仁和调料翻炒均匀即可出锅。