高压锅炖牛肉为什么炖不烂

高压锅适适用来炖煮一些肉类，可以炖的很是软烂，肉质也不会柴，不会嚼不烂。可是高压锅炖牛肉为什么炖不烂呢？

1、炖牛肉前加盐。炖牛肉前必然不要放盐。不能由于牛肉是新鲜的，就用盐水去除牛肉上的血迹更容易。炖牛肉要后加盐。假如盐放早，牛肉会变硬，不易煮烂。任何肉都不能先放盐，只要先放盐，就不容易炖烂了。

2、用冷水煮。牛肉不宜乍寒乍热，中心加水时必然要加热的，不然牛肉会变硬。

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