步骤1、牛肉牛尾切块用凉水洗净，泡出血水多换几遍水，凉水下锅加料酒胡椒粉焯水洗净，准备干料和姜蒜
步骤2、起锅烧油，姜蒜炒香，加入牛尾牛肉炒一会
步骤3、加生抽老抽，到自己满意的颜色，做好以后颜色会深一些哈
步骤4、加水加干料，香叶我忘了后面放的，你们记得放哦，要多放水，有开水加开水
步骤5、小火炖40分钟左右盛出一碗汤加盐（做牛肉面用的，不做面条可省略这一部）
步骤6、牛肉软烂大火收汁
牛肉面做法，开水煮面条，面煮熟加一勺煮面的汤，牛肉汤一点点加蒜炒香，加两勺牛肉汤烧开淋在面条上，加点香菜沫就好啦！有没有牛骨都可以留汤，做牛肉面不影响口感。炒糖色太麻烦了（我老失败）所以就用老抽来调色吧