简介羊舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助消化，起到抗衰老的作用。
新鲜羊舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的羊舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在舌根有囊虫寄生。
羊舌用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血虚亏，羸瘦体弱。
羊舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用。、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉时务必涮透；夏节气候燥热，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
一起吃回引起胸闷
【材料】 四季宝柔滑花生酱一勺，羊舌头1个，盐3克，孜然粉5克，生抽一勺，胡萝卜1/4根
【做法】备好主要所有食材，羊舌头要提前用淡盐水和八角大料煮熟，这样羊舌头的肉本身就吃起来有点咸香味胡萝卜和熟的羊舌头切成丝撒上些孜然粉，首先挤出四季宝花生酱（稀释下再用更容易短时间拌匀），然后再加点盐和生抽，喜欢吃辣味的话，也可以放些辣椒粉~简单美味的一道孜然家常小菜