杏子味道酸甜可口，在杏肉中含有丰富的有机酸[有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。]，包含常见的有机酸如：苹果酸、柠檬酸、酒石酸[酒石酸(tartaricacid)，即，2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。]、鞣酸、抗坏血酸等，因此食用过多会**牙神经和牙龈，导致牙齿发酸、发软，不能咬食质地较硬的食物。
杏子碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]含量很高，食用杏子会促进唾液分泌，**各消化腺[消化腺(digestivegland)是指动物体分泌消化液的腺体。]分泌消化液[人体内对食物消化起作用的液体。]，导致胃部胃酸含量升高，但是杏子中蛋白质含量很低，因此胃酸消耗较少，同时杏子中的有机酸还会**胃部，容易出现胃酸过多[胃酸过多（hyperchlorhydria）又称作胃酸过高，是胃肠疾病的常见症状之一。]的情况，一旦胃酸**食道*下部，就会出现反酸、烧心的情况。
1、杏子会**胃酸分泌，大量的消化液在胃部会**溃疡或者炎症的部位，导致胃痛的情况出现。
2、杏子富含有机酸和膳食纤维，吃多了杏子容易出现消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群，是由胃动力障碍所引起的疾病，也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。]的情况，就会有腹部胀痛的情况出现。
杏子性温，有些人吃多了杏子容易出现便秘的情况，但是有些脾胃寒凉或者是食用杏子的时候还是用了大量大冷饮的人群，肠道滑利性比较重，又食用了杏子，导致大量不可消化的成分堆积在胃中，有可能出现拉肚子的情况。