萝卜炖牛腩营养价值高，牛腩营养丰富，富含蛋白质，还含有多种氨基酸、微量元素，有滋养脾胃的功效，萝卜除燥生津、清热解毒的功效，能促进人体新陈代谢，有增强机体免疫力的作用，这道菜含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，有较高的食用价值。
萝卜炖牛腩的营养牛腩含有丰富的蛋白质，还有多种氨基酸、微量元素，有滋养脾胃的功效，萝卜含有丰富的膳食纤维、B族维生素及钾，能推动肠胃的蠕动，促进食物消化吸收。
牛腩含脂肪、维生素及钙、铁、锌等矿物质，有强筋骨、益气血的功效，适合筋骨酸软、贫血久病的人食用。萝卜、牛腩中都含有丰富的铁元素，能增强造血功能，常吃能改善贫血问题。
牛腩中的蛋白质和多种氨基酸，能促进机体生长发育，提高人体抗病能力，有补中益气、强健筋骨的功效，适合气短体虚、筋骨酸软、病后调养的人食用。萝卜含有大量的维生素C、叶酸等成分，维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，还能防止脂肪沉积。