购置淀粉的时辰就会发明货架上的淀粉聆琅满目，无非就是名字差别，有红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉等等，实在名字差别用途也是差别的，不同还不小呢，用错了还真会导致做菜失败，那么玉米淀粉和生粉的区别有哪些？
1、玉米淀粉，它的首要用途就是上浆，像平时炒肉丝需要提前腌制下才能有滑嫩的口感，这时就可以加点玉米淀粉，会让肉丝越发滑嫩弹牙。玉米淀粉就和鸡蛋清一样，首要起滑嫩感化，以是上浆记得用玉米淀粉。假如加错了淀粉，不单不能起到滑嫩感化，很容易炒糊，想想本身炒肉丝失败了是不是淀粉用错了。
哪些2、土豆淀粉，它就是我们常说的生粉，也就是说淀粉包括生粉，首要用于勾芡，假如用了其它淀粉，晶莹剔透的效果就会比力差，甚至会粘连到一路，由于土豆淀粉黏稠度比力低，以是最适合做勾芡。除此之外，土豆淀粉还可以用作面布，它的质感比力滑，做手擀面的时撒点生粉可以防止面条粘连，假如加错了，面条就不会爽滑Q弹了。
3、红薯淀粉，冬天最常吃，用它做的美食也长短常多，像红薯粉丝、红薯粉皮、直接炒着吃等等，做出来的美食其实太多了。能做粉条申明它的筋性和黏性比力大，以最常吃的炒红薯粉为例，下锅后就比力黏，以是出格适合做炸肉，像炸酥肉、炸里脊等等，裹上红薯粉既不容易炸糊另有酥脆感。假如炸肉裹了土豆淀粉或者玉米淀粉，就不太容易裹住肉，而且很容易把肉炸糊，难怪会欠好吃。
4、绿豆淀粉，它和红薯淀粉差不多，也能做成粉丝，只是颜色差别，绿豆粉丝一般都是白色的。另有炎天常吃的凉粉也是用绿豆淀粉建造的，Q弹假如冻，很是爽滑，假如用其它淀粉做凉粉不会很容易成形。
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