所需食材：猪肉、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]、茴香、花椒、川椒、八角、白酒
1、将猪肉切成小块，每一块都均匀的抹上盐
2、放在盆中，加入少量白糖，倒入川椒泡的酒，加上调料茴香、八角、花椒
3、将猪肉涂抹并且翻至均匀，等待一晚
4、**天取出，过一遍温水，然后挂起来，把水分都晒干
5、晒干后取出放在盆中，加入生抽老抽、五香粉搅拌均匀
6、挂起来晾晒一周左右，看到肉表面出油基本就做好了
四川的腊肉是四川的传统美食，腌制的腊肉很香主要是在于四川腊肉腌制配料，一般100斤猪肉，要放入3斤的食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]，2两的花椒，八角，**，按照这种比例腌制出来的腊肉是*香的，一般存放上三到五年都不会变质，腊肉香味独特，口感很好。
食物：花椰菜[花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。]、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。
(1)花椰菜切洗干净，用沸水煮开备用。蒜切末预留。
(2)咸肉是提早煮熟的，把胖瘦两一部分各自切完。
(3)热锅上油，油烧后添加肥咸肉煸香，炒至冒油，下蒜泥煸香。
(4)倒进花椰菜略炒，放盐调料。添加瘦咸肉条炒匀，沿锅边淋少量米醋，撒味精提鲜，翻匀出锅就可以。
食物：蒜台400克、咸肉60克、干青椒适当、油40克、盐1勺子、味精半勺子、白胡椒粉[胡椒粉（hújiāofěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]适当、陴县豆瓣电影1勺
(1)蒜台掐去尾端，切割成一寸长上下的段，清洗滤干水份。
(2)咸肉切成片，干青椒剪好预留。
(3)炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]放置火上，不必加点油，大火烧辣。
(4)倒进蒜台，开火灾，不断的煸炒。假如家中用的是较为薄皮的精铁锅这类的，请改为低火，由于那类锅火灾非常容易炒黑炒糊，留意煸炒到蒜台的表层水份彻底挥发，蒜台体自身稍一些变松，表层发皱但都还没焦，翠绿色的一部分色调变深，乳白色的一部分色调变黄的情况下就可以了。
(5)将炒好的蒜台盛起，再次开*，锅内倒进油，放入干青椒和咸肉，文火煸至咸肉呈全透明情况。
(6)**灾，放入蒜黄，煸炒三分钟，让蒜台充足吸引住植物油脂。
(7)添加盐、味精、胡椒粉、豆瓣电影，加一点点水，煸炒匀称，至水份收湿就可以出锅摆盘。
腊肉如果放在阴凉通风处保持干燥，就可以储存比较长时间。注意在存放腊肉的时候一定要避免潮湿，不然腊肉很容易坏掉，这样的腊肉就存放不到一年时间。