1 开盖即可闻到浓香，倒出所需份量备用。
3 里脊肉切成约0.4厘米的薄片，切完用刀轻拍两下。
4 肉片用清水浸泡，泡出血水。
5 泡好的肉片沥干水分，放一克盐抓匀腌渍。
6 将剩下的盐，糖，米醋和酱油倒在一起搅匀，葱姜切成丝，蒜头切片。
7 将泡好的淀粉加入半汤勺油，将腌渍好的肉片放入抓匀挂糊。
8 将肉片展开，均匀裹上淀粉糊。
9 倒半锅油，烧至六成热，将肉片展开逐片下进油里，炸至金黄色，表面敲之有声。
10 将锅内油继续加热，油温升高后将肉片再次入锅炸，捞出控油。
11 将锅内油倒出只留底油，放入葱姜蒜爆香。
12 放入炸好的肉片翻炒。
1.淀粉要至少提前三个小时用清水泡好； 2.肉片切的不能太薄，口感会很干；3.第一遍炸肉片的时候可以分次炸，一次炸三四片，这样保证肉片口感一致。
1.淀粉要至少提前三个小时用清水泡好； 2.肉片切的不能太薄，口感会很干；3.第一遍炸肉片的时候可以分次炸，一次炸三四片，这样保证肉片口感一致。