莴笋是我们常吃的绿色蔬菜，口感清脆，它的叶子和茎秆都适合清炒食用，味道非常不错。我们买莴笋要买新鲜的，水分会更充足一些，口感也会更嫩。如果莴笋买老了的话，吃着就会嚼不烂，有很多粗纤维。那么买来的莴笋中间是空的还能不能吃呢？
莴笋空心时可以食用。莴笋空心的原因有很多，一般都是外界环境造成的，是很自然的现象。莴笋的空心一般不会太大影响其营养价值，但口感会稍差，多吃对健康无害。 但如有发红或发霉现象，则不可食用，以免发生不良反应。
莴笋如果里面是红色的就可以食用。 红心莴笋也称为心焦莴笋。 有时莴笋红心伴随着空心。 莴笋中间的红点是天气干燥或晚收造成的，但红心不是中毒引起的，可以食用。 不过，因为红色的部分味道不好，所以吃之前需要把红色的部分去掉。 如果担心食物中毒的可能性，可以选择不吃，买新鲜的后再吃。
1、莴笋生长期间旱涝不均，如突然进水造成内外组织生长不同步，形成空心；
2、施氮肥过多，磷钾肥少施，造成植物体内养分供给过多，干物质积累不足，造成中空；
3、莴笋在快速生长期遇到寒冷天气，植株内外温差过大，容易产生空心；
4、苗期蹲伏时间过短，植株根系小而浅，后期养分吸收不足。
5、莴笋进入采摘期，不及时采收，会因老化而变空心。