西吉特色小吃有六盘山蚕豆、固原手抓羊肉、彭阳红梅杏、隆德长面、彭阳杏子、泾源黄牛肉、固原银耳、牛杂汤、红宝枸杞、隆德暖锅、固原马铃薯、宁夏水煮牛肉、宁夏清炖羊肉、牛腩炖柿子、宁夏牛杂汤。
六盘山蚕豆也是当地比较具有代表性的食物，也是西吉特色小吃之一。六盘山地区非常适宜蚕豆生长，出产的蚕豆饱满粒大、营养丰富，产量也比较高，品质好，六盘山蚕豆种皮黄色，有光泽，脐黑色，子粒呈卵圆形，可以用于很多美食的制作。
固原地区盛产羊肉，所以这里的手抓羊肉很有名，也是最普遍的吃法。手抓羊肉是当地人最喜爱的传统吃法。固原手抓羊肉特色鲜明，羊肉口感非常嫩，吃的时候直接用手抓，香而不腻，肉质鲜而不膻，调料简单。
彭阳红梅杏是宁夏回族自治区固原市彭阳县的著名特产，果实外表呈圆形，果皮呈红色，阴面呈黄色，果肉多汁，口感细腻，酸甜可口。红梅杏的吃法也很多，除了生食，还可以制作成杏干、杏脯、果脯、果丹皮、果酱、杏肉，营养价值很高。
隆德长面是宁夏回族自治区固原市隆德县的特色小吃。隆德长面有细长、细宽面、宽面这几种。隆德长面的制作方式比较讲究，它用的是上等小麦面粉和碱水调匀，细揉慢擀，然后用刀切好即可。隆德长面汤和臊子的不同，叫法也不相同。
锅包肉最开始起名叫“锅爆肉”，但俄罗斯对“爆”字的发音为“包”，长此以往，“锅爆肉”就衍变为了能“锅包肉”。
坊间传闻，清末之际，哈尔滨多是俄罗斯人。老厨家创办人郑兴文是为了给俄罗斯的小伙伴们奉上中国的小吃，做了许多的试着。
因为俄罗斯人喜欢吃肉制品，因此老爷子就在那“焦溜肉块”这个菜上进行了改进：在现有肉片制做的前提下，提升糖酷，改为甜酸口感，而且增加香莱、葱蒜等辅材，反映俄中饮食文化的元素融合。再之后，郑兴文在已经有工作经验的前提下将该调料改成应季水果，受到很多国际友人的喜爱。
最开始，锅包肉归属于禁菜并没广为流传于民俗，之后还有机会广为流传出去，哈尔滨就会变成其起源地，再之后便遍及东三省。但是，锅包肉在东北三省的香味或是有些许差距的，在其中辽宁对其解决的问题也极为明显：在制作出来的最后一步改成番茄沙司或是番茄酱，外型像极哈尔滨的“樱桃肉”，与“旧式锅包肉”还是有一些差别。
锅包肉这一道特色美食的诞生，既展现了中华特色美食浓厚的历史与文化含义，充分体现了中西方美食的文化相融，也是对中西文化不断发展的认可，是讲好中国小故事，散播好中国音乐的关键饮食搭配桥梁。
锅包肉在设计时要准备里脊500克，青青椒和红甜椒各一个，此外要备圆葱，小麦面粉和植物油各适当，除此之外要备姜片，蒜头食盐及其长出五香粉和白砂糖及其料酒，番茄沙司等几种调味品。
把备好新鲜的里脊清洗之后沥干水分，再切生长约7cm，宽约5公分，厚约0.3公分的肉片，用食盐和料酒调均匀腌渍十分钟。把腌好之后的肉片取下沾有干淀粉，再换食用油和木薯淀粉调成糊，随后用手生抽和白砂糖及其醋与骨汤等一起调滋汁。
把炒菜锅放到火上，放进食用油，加温到7分熟，然后把做好的肉片放进面浆中粘一下，入锅中炸得外酥内嫩，捞起来沥油。等所有肉片都炸完之后，然后把肉片再次下锅，二次烹制，炸得表层变成金黄后，取下摆盘再换番茄沙司等调料做成调料汁立即浇在上面，放进葱段和香菜末做装饰就能。
原州区美食有糖醋黄河鲤鱼、燕麦、荞麦饸饹、羊肉炒揪面片、宁夏发菜等。
1、糖醋黄河鲤鱼：固原县特色美食，此菜色泽明亮，造型优美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。
2、燕麦：是固原县一特色粮食作物，是绿色保健食品，可加工成燕麦粥、燕麦片、燕麦醪糟、燕麦酒曲等，其淀粉做的燕面糅糅深受当地广大居民的喜爱。
3、荞麦饸饹：养麦面不仅可做成面条、搅团、馍馍，还可用一种木制的压床压成条状的“饸饹”，蒸熟后柔韧而滑润，拌以葱花、肉丝、辣椒等作料。清香可口，别有风味。
4、羊肉炒揪面片：将羊肉切成片，把优质面粉揉成面团放在案子上醒好。油锅烧热，肉片炒净水分，放入葱丁、姜汁、蒜片稍偏炒，调入酱油、食盐、花椒水。把醒好的面用手压薄，待水开后将面揪成小方片投入，煮熟，捞入炒肉锅款炒入味，加少许鲜汤，面片筋韧，其味鲜香。
5、宁夏发菜：宁夏发菜原名头发菜，是宁夏特有的一种陆生珍贵食用藻，它浑身黑酷似头发，“头发菜”也由此而得名。发菜生长在野山峻岭之上，经雨雪洗礼，历雾霜滋润，有极高的食用价值。
特色